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仪陇融媒(记者刘远华 陈洪江)俗话说,小孩小孩你别馋,腊八过了就是年。腊八节这一天,仪陇的老乡们时兴宰杀年猪,喝刨(páo) 汤,吃炮(bāo)肉,高高兴兴过腊八节,喜迎新年的到来。

在福临乡宝瓶村,一大早,村民周科斌请来屠夫和邻里乡亲,帮助自己宰杀5头肥猪。屠夫和邻里乡亲配合默契,经过杀猪、清洗、刮毛、切割等工序,不一会儿,条块分明的新鲜猪肉就摆在大家眼前。

周科斌一次性宰杀5头肥猪,一头留着自己吃,其余的卖给已经预订的乡亲乡友。周科斌将分割出来的鲜肉,按照传统的方法腌制,特地撒上花椒、大蒜,增加香味。

周科斌告诉记者:“国家政策好,加上我们两口子又勤快,一次性杀5头猪,这些年来还是第一次,现在天天有肉吃,生活很幸福!”

在周科斌的小院里,一边是宰杀的场景,另一边则忙着准备炖一锅“刨汤”,炒一道“炮肉”,招待乡亲。帮忙的乡亲将猪肺、猪肝、猪大肠等内脏洗净切片合煮一大锅,煮到一定火候,再放上猪血,“刨汤”就出来了。制作“炮肉”有讲究,屠夫特地从尾坐上割一块肉下来,直接拿到厨房里,不能用水洗,切成片后放上萝卜和姜蒜等佐料,用大火炒熟,味道鲜美无比。

村民周艳红说:“我们这里的习俗是,杀年猪把亲朋好友都请过来帮忙,然后将刚宰杀的猪肉做成刨汤,请大家吃一顿,也庆祝一年的丰收,同时也预祝来年的风调雨顺、平平安安!”

“来了,来了,新鲜好吃的刨汤来了,来,大家尝一下。”大约一个小时左右时间,“刨汤”“炮肉”做好了,陆续端上桌来。福临乡连片驻村干部也来到现场,品尝“刨汤”“炮肉”,预祝美好的未来。

关键词: 味道鲜美 平平安安 来到现场